|
|
Chocolade Bavarois.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 dl melk
2 dl slagroom
3 eieren
150 gram witte suiker
50 gran poeder chocolade
vanille
15 gram gelatine.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De melk wordt met de suiker en de vanille langzaam aan de kook gebracht. Onderwijl wordt de gelatine in koud water geweekt.de eidooers met de poeder chocolade worden in een kom losgeroerd. Zoodra de melk kookt, wordt ze van ′t vuur genomen en de gelatine er in opgelost,,waarna de melk weet ot aan de kook gebracht wordt om te binden. Wanneer de massa is bekoeld, (er mag geen sprake zijn van stijf worden) vermengt men ze met de stijfgeslagen room en het stijfgeslagen eiwit. Een puddingvorm wordt met koud water of ongeklopt eiwit omgespoeld. Wanneer het pudding mengsel, oner af en toe roeren, gelei-achtig begint te worden, gaat het in de vorm om verder stijf te worden (2-3 uur). Voor het storten wordt de vorm even in heet water gedompeld om het uit de vorm glijden te bevorderen.
|
|
|